Resep Ayam Betutu Presto: Kelezatan Khas Bali Tanpa Ribet

Ayam betutu adalah salah satu kuliner autentik Indonesia yang berasal dari Bali. Hidangan ini terkenal dengan bumbu rempah yang melimpah, rasa pedas menggugah selera, dan tekstur daging ayam yang sangat lembut. Secara tradisional, ayam betutu dimasak dengan cara dibungkus daun pisang kemudian dibakar dalam sekam padi yang menyala selama berjam-jam. Proses ini memang membutuhkan waktu dan kesabaran ekstra. Namun, bagi Anda yang ingin menikmati kelezatan ayam betutu tanpa harus menghabiskan waktu berjam-jam di dapur, resep ayam betutu presto bisa menjadi solusi jitu.

Menggunakan panci presto, proses memasak ayam betutu menjadi jauh lebih cepat dan praktis. Tekanan tinggi yang dihasilkan oleh panci presto mampu membuat daging ayam menjadi empuk dalam waktu singkat, sekaligus meresapkan bumbu hingga ke dalam serat daging. Hasilnya? Ayam betutu yang lezat, empuk, dan kaya rasa, siap tersaji untuk keluarga tercinta.

Mengapa Memilih Resep Ayam Betutu Presto?

• Efisiensi Waktu: Waktu memasak berkurang drastis dibandingkan metode tradisional.
• Daging Super Empuk: Panci presto menjamin daging ayam lunak sempurna.
• Bumbu Meresap Maksimal: Tekanan uap memaksa bumbu meresap hingga ke tulang.
• Praktis dan Mudah: Resep ini dirancang agar mudah diikuti oleh siapa saja.
• Rasa Autentik: Tetap mempertahankan kekayaan rasa khas ayam betutu Bali.

Bahan-Bahan Utama

Untuk membuat ayam betutu presto yang lezat, Anda memerlukan beberapa bahan utama:

• 1 ekor ayam utuh (sekitar 1-1.5 kg), potong sesuai selera atau biarkan utuh jika panci presto Anda cukup besar.
• Daun pisang secukupnya untuk membungkus ayam (opsional, tapi sangat disarankan untuk aroma khas).
• Tali atau benang kasur untuk mengikat bungkusan ayam.

Bumbu Halus (Blender atau Ulek)

Kunci kelezatan ayam betutu terletak pada bumbu halusnya. Siapkan bahan-bahan berikut:

• 15 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 5-7 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera pedas)
• 3-5 buah cabai rawit merah (opsional, untuk ekstra pedas)
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas, parut atau iris tipis
• 3 cm kunyit, bakar sebentar
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar bubuk
• ½ sdt merica butiran
• 1 sdt terasi bakar (opsional, untuk aroma lebih kaya)
• Garam secukupnya

Bumbu Lainnya

• 3 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt gula merah sisir
• Air secukupnya (sekitar 100-150 ml)

Langkah-Langkah Membuat Ayam Betutu Presto

Persiapan Ayam dan Bumbu

1. Cuci bersih ayam, tiriskan. Jika menggunakan panci presto yang lebih kecil, potong ayam menjadi beberapa bagian.
2. Siapkan daun pisang. Lumuri bagian dalam ayam dengan sebagian bumbu halus hingga merata.
3. Masukkan sisa bumbu halus ke dalam rongga perut ayam.
4. Taruh serai memarkan, daun jeruk, dan daun salam di atas dan di sekitar ayam.
5. Jika menggunakan daun pisang, bungkus ayam rapat-rapat menggunakan daun pisang. Ikat kuat dengan tali kasur agar bumbu tidak bocor saat dimasak.

Proses Memasak dengan Panci Presto

5. Masukkan bungkusan ayam (atau ayam tanpa bungkus jika tidak menggunakan daun pisang) ke dalam panci presto.
6. Tambahkan sisa bumbu halus yang mungkin tersisa, daun jeruk, daun salam, serai memarkan, gula merah, dan air. Pastikan air tidak terlalu banyak karena ayam akan mengeluarkan kaldunya sendiri.
7. Tutup rapat panci presto. Masak dengan api sedang hingga panci berdesis atau katup pengaman naik.
8. Setelah panci berdesis, kecilkan api menjadi api kecil. Masak selama kurang lebih 30-45 menit, tergantung ukuran ayam dan jenis panci presto Anda.
9. Setelah waktu memasak selesai, matikan api. Biarkan panci presto mendingin secara alami atau ikuti petunjuk produsen panci presto Anda sebelum membukanya. Jangan pernah membuka panci presto saat masih bertekanan tinggi.

Penyelesaian

10. Buka panci presto dengan hati-hati. Angkat ayam dari panci.
11. Jika Anda ingin hasil akhir yang lebih menarik dan sedikit garing, Anda bisa membakar sebentar ayam betutu yang sudah matang di atas teflon atau menggunakan oven dengan api atas (broiler) selama beberapa menit hingga permukaannya sedikit kecoklatan.
12. Sajikan ayam betutu presto selagi hangat. Nikmati bersama nasi putih hangat, lalapan segar, dan sambal matah untuk pengalaman kuliner Bali yang utuh.

Resep ayam betutu presto ini adalah cara modern untuk menikmati hidangan tradisional yang kaya rasa. Dengan sedikit penyesuaian dan bantuan teknologi panci presto, kelezatan ayam betutu kini dapat tersaji lebih cepat di meja makan Anda. Selamat mencoba dan rasakan sensasi Bali dalam setiap gigitannya!