Cara Menggoreng Ayam Penyet Lezat

Ayam penyet adalah salah satu hidangan favorit banyak orang. Ciri khasnya terletak pada daging ayam goreng yang renyah di luar, empuk di dalam, lalu 'dipenyet' bersama sambal ulek yang pedas menggugah selera. Menggoreng ayam penyet memang terdengar sederhana, namun ada beberapa trik agar hasilnya sempurna, tidak lembek, dan bumbunya meresap. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk mendapatkan cara menggoreng ayam penyet yang lezat di rumah.

Memilih dan Menyiapkan Ayam

Kualitas ayam sangat menentukan hasil akhir. Gunakan potongan ayam yang Anda sukai, seperti paha atas, paha bawah, atau dada. Pastikan potongan ayam berukuran sedang agar matang merata saat digoreng.

Bahan Marinasi Ayam:

• 1 ekor ayam, potong sesuai selera
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 ruas jari kunyit, haluskan
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• Garam secukupnya
• 1 sendok makan air jeruk nipis

Cara Marinasi:

1. Campurkan semua bahan marinasi dalam sebuah wadah.
2. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu marinasi, aduk rata hingga seluruh permukaan ayam terlapisi.
3. Diamkan minimal 30 menit di dalam kulkas agar bumbu meresap sempurna. Idealnya, marinasi semalaman.

Membuat Sambal Ulek Khas Ayam Penyet

Sambal adalah jiwa dari ayam penyet. Kualitas sambal akan sangat mempengaruhi kenikmatan hidangan ini.

Bahan Sambal:

• 5-7 buah cabai merah keriting (sesuaikan tingkat kepedasan)
• 3-5 buah cabai rawit merah (opsional, jika suka lebih pedas)
• 2 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1/2 buah tomat merah
• Sejumput terasi bakar (opsional)
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya
• 1-2 sendok makan minyak goreng panas

Cara Membuat Sambal:

1. Goreng sebentar cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga sedikit layu. Jangan sampai terlalu gosong.
2. Haluskan semua bahan yang sudah digoreng bersama terasi bakar (jika pakai), garam, dan gula merah menggunakan cobek.
3. Tambahkan 1-2 sendok makan minyak goreng panas, aduk rata. Proses ini akan membuat sambal lebih harum dan matang.
4. Cicipi dan koreksi rasa sesuai selera.

Teknik Menggoreng Ayam yang Tepat

Ini adalah bagian krusial dari cara menggoreng ayam penyet. Rahasia ayam penyet yang renyah dan juicy ada pada teknik menggorengnya.

1. Persiapan Menggoreng:

   Siapkan wajan dan tuangkan minyak goreng yang cukup banyak. Minyak harus cukup untuk merendam ayam agar matang merata. Panaskan minyak dengan api sedang.

2. Proses Menggoreng Awal:

   Masukkan potongan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam minyak panas. Goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan dan mulai matang. Jangan terlalu sering dibolak-balik agar ayam tidak hancur.

3. Teknik Goreng Tiris:

   Setelah ayam berwarna kuning keemasan, angkat dan tiriskan minyaknya. Jangan langsung diangkat dan disajikan. Ayam perlu didiamkan sebentar agar bagian dalamnya matang sempurna oleh panas sisa. Teknik ini membantu menjaga kelembaban daging ayam.

4. Menggoreng Kali Kedua (Opsional, untuk Krispi Ekstra):

   Jika Anda menginginkan tekstur yang lebih renyah, Anda bisa menggoreng ayam sekali lagi dengan api yang sedikit lebih besar. Angkat dan tiriskan segera. Namun, hati-hati jangan sampai gosong.

Proses "Menyemak" Ayam Penyet

Setelah ayam matang sempurna dan ditiriskan, saatnya proses yang paling dinanti: 'memenyet' ayam.

1. Siapkan Cobek:

   Ambil cobek yang sudah berisi sambal ulek yang sudah Anda buat.

2. Penempatan Ayam:

   Letakkan satu atau beberapa potong ayam goreng di atas sambal.

3. Memenyet Ayam:

   Gunakan ulekan atau sendok untuk sedikit menekan atau 'memenyet' ayam hingga sedikit gepeng. Jangan terlalu kuat agar ayam tidak hancur berantakan, cukup sampai dagingnya sedikit terbelah dan bumbu sambal menempel sempurna.

4. Penyajian:

   Sajikan ayam penyet segera dengan nasi putih hangat, lalapan segar seperti timun, kol, dan daun kemangi, serta pendamping seperti tempe goreng atau tahu goreng.

Menguasai cara menggoreng ayam penyet memang membutuhkan sedikit latihan, tetapi dengan mengikuti panduan di atas, Anda pasti bisa menyajikan hidangan ayam penyet yang nikmat, lezat, dan menggugah selera untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba!