Cara Membuat Ayam Taliwang Goreng Lezat
Ayam Taliwang, hidangan ikonik dari Lombok, Nusa Tenggara Barat, dikenal dengan cita rasanya yang pedas, gurih, dan sedikit manis. Meskipun aslinya dibakar, variasi ayam taliwang goreng menawarkan kepraktisan tanpa mengurangi kelezatan autentiknya. Proses menggoreng yang tepat akan menghasilkan kulit ayam yang renyah dan bumbu meresap sempurna. Mari kita telusuri langkah demi langkah untuk membuat ayam taliwang goreng yang menggugah selera di rumah.
Tentang Ayam Taliwang Goreng
Ayam Taliwang goreng adalah adaptasi populer dari ayam bakar taliwang. Penggunaan bumbu khas seperti cabai, terasi, kencur, dan asam jawa memberikan sentuhan rasa yang unik dan kuat. Menggorengnya dapat dilakukan dengan teknik deep frying atau pan frying, tergantung preferensi. Hasilnya adalah hidangan yang siap disantap dengan nasi putih hangat, lalapan segar, dan sambal pelengkap.
Bahan-Bahan Utama
Untuk membuat ayam taliwang goreng yang lezat, Anda akan membutuhkan bahan-bahan berkualitas:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 4 atau 8 bagian (ukuran sesuai selera)
- Air secukupnya untuk merebus
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus (untuk ungkep/rebus)
Bumbu ini adalah kunci dari cita rasa otentik Ayam Taliwang:
- 8-10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5-10 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
- 3-5 buah cabai rawit merah (opsional, untuk ekstra pedas)
- 2 cm kencur
- 1 sendok teh terasi bakar/sangrai
- 2 sendok makan gula merah, sisir halus
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 buah asam jawa, larutkan dengan sedikit air panas, ambil airnya
N1LjMxMyA0MS40MDggMzkxLjMxMyA1Ny43MDcgMzkxLjMxMyA1Ny43MDdD \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 \zY`" alt="Ayam Taliwang Goreng"/>
Langkah-Langkah Pembuatan
Membuat ayam taliwang goreng tidaklah sulit. Ikuti panduan berikut:
Persiapan Ayam
Cuci bersih potongan ayam. Anda bisa menghilangkan kulitnya jika tidak menyukai tekstur yang terlalu berminyak, namun kulit akan memberikan sensasi renyah saat digoreng.
Membuat Bumbu Halus
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak agar lebih mudah halus.
Mengungkep Ayam
Masukkan potongan ayam ke dalam panci. Tambahkan bumbu halus, air secukupnya (hingga ayam terendam), dan larutan air asam jawa. Aduk rata. Ungkep ayam dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap, serta ayam menjadi lebih empuk. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 20-30 menit. Angkat dan tiriskan ayam, sisihkan bumbu ungkepnya.
Menggoreng Ayam
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Goreng potongan ayam yang sudah diungkep hingga berwarna kecoklatan dan matang sempurna. Pastikan menggorengnya tidak terlalu lama agar ayam tidak kering. Angkat dan tiriskan.
Sajian Pelengkap (Opsional)
Jika suka, Anda bisa sedikit menumis sisa bumbu ungkep dengan sedikit minyak, lalu lumuri ayam goreng di atasnya. Sajikan ayam taliwang goreng selagi hangat dengan nasi putih, lalapan segar (timun, selada, kol), dan sambal terasi atau sambal plecing.
Tips Tambahan
- Pemilihan Ayam: Gunakan ayam kampung untuk rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih kenyal.
- Tingkat Kepedasan: Sesuaikan jumlah cabai sesuai selera Anda. Jika tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah cabai merah keriting dan hilangkan cabai rawit.
- Proses Mengungkep: Pastikan bumbu benar-benar meresap saat diungkep. Ini akan sangat memengaruhi rasa akhir ayam taliwang goreng Anda.
- Suhu Minyak: Gunakan api sedang saat menggoreng agar ayam matang merata tanpa cepat gosong di luar.
- Penyimpanan: Ayam taliwang goreng bisa disimpan di kulkas dalam wadah kedap udara selama 2-3 hari. Panaskan kembali sebelum disajikan.
Membuat ayam taliwang goreng di rumah adalah cara yang menyenangkan untuk menikmati cita rasa khas Indonesia. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah yang jelas, Anda dapat menyajikan hidangan lezat ini untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba!