Resep Ayam Panggang Bumbu Merah: Lezat dan Menggugah Selera
Siapa yang tidak suka dengan aroma menggoda dan rasa gurih nan pedas dari ayam panggang bumbu merah? Hidangan klasik ini selalu berhasil menjadi bintang di setiap kesempatan, mulai dari santapan keluarga sehari-hari hingga acara spesial. Membuat ayam panggang bumbu merah sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan sedikit kesabaran dan bumbu yang tepat, Anda bisa menciptakan hidangan lezat yang tak kalah dengan restoran.
Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat ayam panggang bumbu merah yang sempurna. Kami akan mengupas tuntas mulai dari pemilihan bahan, cara membuat bumbu yang meresap sempurna, hingga teknik memanggang yang menghasilkan kulit renyah dan daging juicy. Mari kita mulai petualangan kuliner Anda!
Bahan-Bahan
1 ekor ayam utuh, potong menjadi beberapa bagian (atau gunakan bagian paha/dada sesuai selera)
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 cm lengkuas, memarkan
1 ruas jari jahe, memarkan
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus Merah:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5-7 buah cabai merah keriting (sesuaikan tingkat kepedasan)
3 buah cabai rawit merah (opsional, jika ingin lebih pedas)
2 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar bubuk
½ sdt merica bubuk
½ sdt jintan bubuk
Bahan Olesan (Opsional, untuk hasil lebih mengkilap dan kaya rasa):
2 sdm kecap manis
1 sdm saus sambal
1 sdm margarin/mentega, lelehkan
Cara Membuat
Persiapan Ayam: Cuci bersih potongan ayam, tiriskan. Jika menggunakan ayam utuh, belah atau potong sesuai selera.
Membuat Bumbu Halus: Haluskan semua bahan bumbu halus merah menggunakan blender atau ulekan. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak goreng agar lebih mudah halus.
Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus merah hingga harum dan matang. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe. Aduk rata.
Memasak Ayam (Proses Ungkep): Masukkan potongan ayam ke dalam wajan berisi bumbu tumis. Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya. Aduk hingga seluruh permukaan ayam terbalut bumbu.
Tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam sebagian. Masak dengan api kecil hingga sedang, tutup wajan, dan biarkan ayam mendidih serta bumbu meresap. Proses ini disebut ungkep. Ungkep ayam hingga air menyusut dan ayam terasa empuk. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 30-45 menit, tergantung ukuran potongan ayam. Cicipi dan koreksi rasa jika perlu.
Setelah bumbu meresap dan ayam empuk, angkat ayam dari sisa bumbu ungkep. Sisihkan bumbu ungkepnya.
Memanggang Ayam: Siapkan alat panggang Anda, bisa oven, teflon/grill pan, atau arang.
Menggunakan Oven: Panaskan oven pada suhu 180-200°C. Tata ayam di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti atau aluminium foil. Panggang selama 15-20 menit atau hingga kulit mulai kecoklatan.
Menggunakan Teflon/Grill Pan: Panaskan sedikit margarin atau minyak di atas teflon. Panggang ayam dengan api sedang hingga kedua sisinya matang dan berwarna kecoklatan.
Menggunakan Arang: Jika menggunakan arang, bakar arang hingga menjadi bara api. Panggang ayam di atas rak kawat, bolak-balik hingga matang merata.
Mengoles Bumbu Olesan (Opsional): Sambil memanggang, campurkan kecap manis, saus sambal, dan margarin leleh. Oleskan campuran ini secara merata ke permukaan ayam beberapa kali selama proses memanggang untuk mendapatkan hasil yang lebih mengkilap, kaya rasa, dan sedikit gosong yang menggoda.
Panggang terus hingga ayam benar-benar matang, berwarna cokelat keemasan, dan kulitnya renyah. Angkat ayam panggang dari alat panggang.
Penyajian: Sajikan ayam panggang bumbu merah selagi hangat. Anda bisa menyiramkan sedikit sisa bumbu ungkep yang kental di atasnya atau menyajikannya sebagai saus cocolan. Nikmati bersama nasi putih hangat, lalapan segar, dan sambal favorit Anda.
Membuat ayam panggang bumbu merah memang memerlukan beberapa tahapan, namun hasilnya pasti akan sepadan. Kunci utama kelezatan hidangan ini terletak pada bumbu yang meresap sempurna dan proses memanggang yang tepat. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah cabai sesuai selera pedas keluarga Anda. Selamat mencoba dan semoga berhasil menciptakan hidangan ayam panggang bumbu merah yang istimewa di rumah!