Siapa yang tidak suka aroma dan rasa ayam bakar yang menggugah selera? Biasanya, membuat ayam bakar identik dengan penggunaan alat pemanggang, baik itu arang tradisional maupun elektrik. Namun, bagi Anda yang tidak memiliki alat pemanggang di rumah, jangan khawatir! Anda tetap bisa menikmati kelezatan ayam bakar dengan berbagai metode alternatif yang tidak kalah memuaskan. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah dalam menciptakan hidangan ayam bakar impian tanpa perlu alat pemanggang.
Mengapa Membuat Ayam Bakar Tanpa Pemanggang?
Alasan utama tentu saja keterbatasan alat. Tidak semua orang memiliki ruang atau fasilitas untuk menggunakan pemanggang konvensional. Selain itu, metode tanpa pemanggang seringkali lebih praktis, lebih cepat dipersiapkan, dan lebih mudah dibersihkan. Anda bisa memasak ayam bakar kapan saja, bahkan di dapur apartemen sekalipun. Fleksibilitas inilah yang membuat resep ayam bakar tanpa pemanggang menjadi sangat populer di kalangan pencinta kuliner rumahan.
Metode Memasak Ayam Bakar Tanpa Pemanggang
Ada beberapa cara efektif untuk mendapatkan tekstur dan rasa ayam bakar yang nikmat tanpa pemanggang:
Memanggang di Oven (Cara Paling Mirip Bakaran): Oven menjadi alat yang paling mendekati hasil panggangan. Panas tinggi dari oven akan menciptakan permukaan yang sedikit garing dan matang sempurna.
Menggoreng dengan Sedikit Minyak (Pan-Frying): Metode ini menghasilkan ayam yang matang merata dengan lapisan luar yang kecoklatan dan sedikit renyah.
Memasak di Wajan Teflon (Grill Pan atau Wajan Datar): Jika Anda memiliki wajan grill pan, itu akan memberikan efek garis-garis panggangan. Namun, wajan teflon datar pun bisa digunakan untuk mendapatkan hasil yang baik.
Menggunakan Microwave dengan Fungsi Grill (Jika Ada): Beberapa microwave modern dilengkapi fitur grill yang bisa membantu memberikan efek bakaran.
Resep Dasar Ayam Bakar Tanpa Pemanggang
Mari kita siapkan bumbu dan langkah-langkahnya. Untuk resep ini, kita akan fokus pada metode oven dan wajan teflon sebagai opsi yang paling umum dan mudah diakses.
Bahan Utama:
1 ekor ayam, potong menjadi 4-8 bagian (sesuaikan selera)
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
3-4 siung bawang putih
5-7 siung bawang merah
2-3 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera pedas)
1 sdt ketumbar bubuk
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
1-2 sdm gula merah, sisir halus
2-3 sdm kecap manis
1 sdm air asam jawa (dari 1 sdt asam jawa dilarutkan dengan 2 sdm air)
Minyak goreng secukupnya (untuk menumis bumbu dan mengoles)
Air secukupnya (sekitar 200-300 ml)
Bumbu Halus:
Haluskan bawang putih, bawang merah, dan cabai merah keriting.
Cara Membuat Ayam Bakar Tanpa Pemanggang:
Persiapan Ayam: Cuci bersih potongan ayam. Lumuri dengan sedikit garam dan perasan jeruk nipis (jika ada) untuk menghilangkan bau amis. Diamkan sebentar lalu bilas kembali.
Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
Proses Ungkep: Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga ayam berubah warna. Tambahkan ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, gula merah, kecap manis, dan air asam jawa. Aduk kembali.
Perebusan (Ungkep): Tuangkan air secukupnya hingga ayam agak terendam. Kecilkan api, tutup wajan, dan masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap sempurna (sekitar 20-30 menit). Pastikan air menyusut dan bumbu mengental.
Pilihan Metode Memasak Selanjutnya:
Opsi 1: Menggunakan Oven
Panaskan oven pada suhu 200°C (api atas bawah).
Susun ayam yang sudah diungkep di atas loyang yang sudah dialasi aluminium foil atau kertas roti.
Olesi permukaan ayam dengan sisa bumbu ungkep yang masih ada atau tambahkan sedikit kecap manis yang dicampur minyak agar lebih mengkilap.
Panggang selama 15-20 menit, atau hingga permukaan ayam terlihat kecoklatan dan sedikit garing. Balik ayam di tengah proses pemanggangan untuk hasil yang merata.
Opsi 2: Menggunakan Wajan Teflon/Grill Pan
Ambil ayam yang sudah diungkep.
Panaskan sedikit minyak atau margarin di wajan teflon atau grill pan dengan api sedang.
Letakkan potongan ayam di atas wajan.
Bakar/goreng sambil sesekali diolesi sisa bumbu ungkep dan dibalik agar tidak gosong dan matang merata.
Masak hingga kedua sisi ayam berwarna kecoklatan dan sedikit garing.
Penyajian: Angkat ayam bakar dan sajikan selagi hangat. Nikmati bersama nasi putih, lalapan segar, dan sambal favorit Anda.
Tips Tambahan untuk Hasil Maksimal
Kualitas Ayam: Gunakan ayam segar untuk hasil terbaik.
Jumlah Bumbu: Jangan ragu menyesuaikan jumlah bumbu sesuai selera keluarga Anda.
Proses Ungkep: Tahap ungkep sangat penting untuk membuat ayam empuk dan bumbu meresap sempurna.
Olesan Saat Bakar: Olesan bumbu saat proses membakar (oven/wajan) akan memberikan warna dan rasa yang lebih kaya.
Jangan Terlalu Lama Memanggang: Terlalu lama memanggang bisa membuat ayam menjadi kering.
Membuat ayam bakar tanpa pemanggang ternyata sangat mungkin dilakukan dan hasilnya pun bisa sangat memuaskan. Dengan sedikit kreativitas dan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menyajikan hidangan ayam bakar lezat untuk keluarga tercinta kapan saja. Selamat mencoba!