Ayam bakar barbeque adalah hidangan klasik yang selalu disukai banyak orang. Perpaduan bumbu meresap, tekstur ayam yang juicy, dan aroma smoky dari proses pembakaran menjadikannya pilihan favorit untuk berbagai acara, mulai dari kumpul keluarga hingga santapan sehari-hari. Membuat ayam bakar barbeque di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan panduan yang tepat, Anda bisa menciptakan cita rasa yang tak kalah nikmat dari restoran.
Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan ayam bakar barbeque yang sempurna. Mulai dari pemilihan bahan, cara membuat bumbu marinasi yang kaya rasa, hingga teknik memanggang yang menghasilkan ayam matang merata dan kulit yang sedikit renyah.
Cuci bersih potongan ayam di bawah air mengalir. Tiriskan hingga tidak ada air yang tersisa.
Siapkan wajan, masukkan semua bahan bumbu marinasi (bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, gula pasir, daun salam, serai, air asam jawa, dan air). Aduk rata.
Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu marinasi. Aduk hingga semua bagian ayam terbalut rata dengan bumbu. Nyalakan kompor dengan api sedang, masak ayam hingga bumbu meresap dan air menyusut serta mengental. Proses ini disebut mengungkep, tujuannya agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam. Pastikan ayam matang sempurna di dalam.
Selagi menunggu ayam diungkep, campurkan semua bahan saus barbeque dalam sebuah mangkuk (saus tomat, saus sambal, kecap manis, madu, saus Worcestershire jika pakai, bawang putih bubuk, dan asap cair jika pakai). Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan mendapatkan tekstur yang homogen.
Setelah ayam selesai diungkep dan airnya menyusut, angkat potongan ayam dari wajan. Sisihkan sisa bumbu ungkepnya. Panaskan alat pemanggang Anda, bisa menggunakan panggangan arang, teflon grill, atau oven. Jika menggunakan teflon grill atau oven, panaskan terlebih dahulu.
Olesi permukaan ayam dengan campuran margarin/mentega leleh dan sedikit bumbu ungkep yang tersisa. Lumuri setiap sisi ayam secara merata dengan saus barbeque yang sudah dibuat.
Panggang ayam di atas api sedang (jika menggunakan arang) atau suhu 180-200°C (jika menggunakan oven). Balik ayam secara berkala dan olesi kembali dengan saus barbeque dan campuran margarin/mentega agar tidak kering dan mendapatkan warna yang cantik. Panggang hingga ayam berwarna kecoklatan, sedikit terkaramelisasi, dan matang sempurna.
Angkat ayam bakar barbeque dari panggangan. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih, lalapan segar, dan sambal favorit Anda. Aroma smokynya yang menggoda pasti akan menambah nafsu makan.
Membuat ayam bakar barbeque sendiri di rumah bukan hanya soal rasa, tetapi juga kepuasan tersendiri. Dengan resep dan tips ini, Anda siap menyajikan hidangan istimewa yang pasti akan dipuji oleh keluarga dan teman-teman.