Siapa yang tidak tergoda dengan aroma menggugah selera dari ayam bakar? Apalagi jika cita rasanya kombinasi sempurna antara manis legit dan pedas membangkitkan selera. Ayam bakar manis pedas adalah salah satu hidangan klasik yang selalu dinantikan di meja makan keluarga. Hidangan ini tak hanya lezat disantap bersama nasi hangat, tetapi juga cocok untuk acara kumpul keluarga atau sekadar memanjakan lidah.
Mari kita jelajahi bagaimana membuat ayam bakar manis pedas yang sempurna di rumah!Mengapa Ayam Bakar Manis Pedas Begitu Disukai?
Kombinasi rasa manis dan pedas adalah paduan universal yang hampir selalu berhasil memikat lidah. Rasa manis yang berasal dari gula merah atau madu memberikan kelembutan dan aroma karamel yang khas saat dibakar. Sementara itu, sensasi pedas dari cabai rawit atau cabai merah keriting memberikan tendangan rasa yang menyegarkan dan membuat makan semakin lahap. Tekstur ayam yang empuk berpadu dengan bumbu meresap sempurna menjadikannya primadona di berbagai kesempatan.
Memilih Ayam Berkualitas
Kunci utama kelezatan ayam bakar manis pedas terletak pada kualitas ayam yang digunakan. Pilihlah ayam potong segar yang masih utuh atau bagian ayam sesuai selera Anda, seperti paha atas, dada, atau sayap. Ayam kampung biasanya memiliki tekstur yang lebih padat dan rasa yang lebih gurih, namun membutuhkan waktu memasak yang lebih lama. Untuk kemudahan dan kelembutan, ayam broiler bisa menjadi pilihan yang baik.
Bumbu Rahasia Ayam Bakar Manis Pedas
Meracik bumbu adalah seni tersendiri dalam membuat ayam bakar. Berikut adalah beberapa bahan utama yang umumnya digunakan untuk menciptakan cita rasa manis pedas yang otentik:
- Bumbu Dasar: Bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, ketumbar bubuk, dan merica bubuk.
- Cita Rasa Manis: Gula merah yang disisir halus, kecap manis, atau madu.
- Sentuhan Pedas: Cabai merah keriting, cabai rawit (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan), dan sedikit terasi bakar (opsional untuk aroma yang lebih kaya).
- Aroma Khas: Lengkuas parut atau memarkan, jahe parut, serai memarkan, daun salam, dan daun jeruk.
- Cairan: Santan kental atau air untuk membantu melarutkan bumbu dan membuat ayam lebih empuk.
- Pengental dan Pemberi Warna: Sedikit air asam jawa atau tomat halus.
Langkah-langkah Membuat Ayam Bakar Manis Pedas
Persiapan Ayam
- Cuci bersih potongan ayam di bawah air mengalir. Tiriskan.
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis atau sedikit garam untuk menghilangkan bau amis.
Membuat Bumbu Halus
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, ketumbar, merica, dan cabai. Anda bisa menggunakan blender atau ulekan tradisional.
Proses Memasak (Ungkep)
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, jahe, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
- Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga ayam terbalut bumbu.
- Tambahkan gula merah/madu, kecap manis, santan/air, air asam jawa, dan garam. Aduk rata.
- Masak dengan api kecil hingga sedang, sesekali diaduk, sampai bumbu meresap dan ayam menjadi empuk serta kuah mengental. Proses ini disebut "ungkep".
Proses Membakar
- Siapkan alat pembakaran, bisa menggunakan teflon grill pan, arang tradisional, atau oven.
- Ambil ayam yang sudah diungkep, tiriskan dari sisa bumbu ungkep. Sisihkan sedikit bumbu ungkep yang kental untuk olesan.
- Panggang ayam di atas teflon/arang/oven. Sambil dibakar, olesi ayam dengan bumbu ungkep yang telah disisihkan secara berkala. Balikkan ayam agar matang merata di kedua sisi.
- Bakar hingga ayam berwarna kecoklatan, berkaramel, dan matang sempurna.
Tips Tambahan untuk Ayam Bakar Sempurna
- Marinasi: Untuk rasa yang lebih meresap, Anda bisa memarinasi ayam dengan bumbu halus selama minimal 30 menit di kulkas sebelum diungkep.
- Kematangan Ungkep: Pastikan ayam benar-benar empuk saat diungkep. Ini akan membuat proses pembakaran lebih cepat dan hasilnya juicy.
- Api Sedang: Saat membakar, gunakan api sedang cenderung kecil agar ayam matang merata sampai ke dalam tanpa gosong di luar.
- Olesan: Oleskan bumbu ungkep secara bertahap saat membakar untuk mendapatkan warna yang cantik dan rasa yang lebih intens.
- Kreativitas Bumbu: Jangan ragu untuk menambahkan bahan lain sesuai selera, seperti sedikit bubuk pala untuk aroma hangat atau kecap inggris untuk rasa gurih yang kompleks.
Ayam bakar manis pedas yang telah matang siap disajikan. Nikmati kelezatannya bersama nasi putih hangat, lalapan segar seperti selada, timun, dan tomat, serta sambal favorit Anda. Cita rasa manis yang berpadu harmonis dengan sentuhan pedas yang menggigit pasti akan membuat sesi makan Anda menjadi momen yang tak terlupakan. Hidangan ini juga merupakan bukti nyata bahwa resep tradisional selalu memiliki tempat spesial di hati penikmat kuliner.
Selamat mencoba resep ayam bakar manis pedas ini di rumah dan rasakan sensasi lezat dan nikmat di setiap gigitannya!